Вопрос - ответ по пряникам
Можно ли есть пряники?
Конечно!
Все пряники изготовлены из натуральных продуктов, так что они не просто съедобные, но и очень вкусные!
Пряники готовятся на медовом тесте. В состав теста входят:
• мука пшеничная;
• яйца куриные;
• сахар (или сахарная пудра);
• букет специй, в т.ч. имбирь (см. точный список ниже)
• сливочное масло 82,5%;
• мёд.
Глазурь изготавливается из яичного белка, сахарной пудры и натуральных пищевых красителей.
У меня аллергия, можно ли мне пряники?
Для тех, у кого аллергия, пожалуйста, обратите внимание, что в состав пряничного теста входят специи: корица, имбирь, мускатный орех, кориандр, фенхель, гвоздика, душистый перец, анис, черный перец, кардамон, куркума, апельсиновая цедра. Специи могут содержать следы орехов.
Из чего сделаны окошки в пряничных домиках?
Полупрозрачные окошки в домиках - изомальт (карамель)
Срок хранения изделий из пряничного теста
По ГОСТу выпечка, содержащая сливочное масло, может храниться не более 3-х месяцев. Но из-за высокого содержания мёда, сахара и специй пряники хранятся значительно дольше. Некоторые образцы хранятся у меня с момента открытия (более 6-ти лет). Есть я их, конечно, уже не буду, но вид их с тех пор не изменился :-)
Условия хранения
Для пряников губителен прямой солнечный свет, жар отопительных приборов и избыточная влага. Это обуславливает требования к условиям хранения.
Хранить пряники нужно в упаковке, не допуская попадания влаги, прямых солнечных лучей и вдали от отопительных приборов.
Можно ли заказать пряники заранее?
Можно и нужно.
В период высокого спроса (с ноября по январь, февраль и т.д.) я практически не принимаю индивидуальные заказы, выполняем только заказы в рамках сезонного предложения, размещенного на сайте.
Заказывая заранее, Вы точно получите свои пряники в срок, оговоренный при заказе. Более того, у Вас будет возможность выбора, т.к. в последний момент мы, в лучшем случае, сможем предложить то, что есть. Но это может не подойти вам по цвету и пр.
Заказывая в последний момент, Вы рискуете, т.к. достаточно часто я закрываю прием заказов за месяц до наступления праздников (например, перед Новым годом) и, скорее всего, даже если очень захочу, не возьмусь за Ваш заказ.
Я подожду скидок…
К сожалению, это тактика не принесет Вам ожидаемого результата (экономии). У меня не бывает скидок за заказы в последний момент. Более того, Вы рискуете, что я просто не возьму ваш заказ, так как буду загружена уже принятыми заказами или возьму, но с доплатой за срочность (она составляет, в зависимости от моей загрузки и сроков, от + 10%).
Также при заказе в последний момент может не оказаться нужной упаковки для пряников/домиков (она заказывается заранее не в Москве, ориентируюсь на полученное количество предзаказов). Тоже применимо и для свечек в домики.
И еще один повод не ждать скидок. При заказе в последний момент, в ряде случаев стоимость доставки существенно возрастает, так как проверенных курьеров уже нет или они расписаны под ранее полученные заказы.
Думаю, что Вы согласитесь со мной, что пряники требуют аккуратной и бережной доставки!
Например, last minute заказы в 2023 году с доставкой с 29 по 31 декабря доставлялись по расценкам Яндекс.Такси и Достависта (тариф достигал 3200 руб./доставка в пределах МКАД).
Заказывайте заранее! Это лучший совет, что я могу дать :-)
Мягкие ли пряники?
Если Вы любите пряники а-ля “Тульские”, то мои могут показаться Вам жестковатыми.
Вы можете исправить ситуацию, положив их на ночь в герметичную ёмкость или пакет с половиной апельсина, или с нарезанным яблоком. Пряник впитает влагу из фруктов и станет мягче и ароматнее!
Важно! У этого способа есть побочный негативный эффект - . покрытие пряника может потрескаться от влаги, так что советую пользоваться этим методом исключительно перед употреблением.
Почему пряники не мягкие?
Для нанесения покрытия пряника (глазури) необходима определенная влажность пряника. Если она выше, то пряник, естественно, мягче, но покрытие под действием влаги с большой вероятностью даст трещины.
Поскольку клиенты берут пряники в первую очередь из-за визуальной составляющей (красоты пряников), то важно сделать так, чтобы пряник был именно той влажности, которая с большей вероятностью позволит сохранить внешний вид и красоту пряника/ домика.
Важно! Я не могу гарантировать на 100%, что трещина все же не пройдет, так как перепад влажности при транспортировке или при хранении у Вас уже после доставки может привести к так называемому кракелюру.
Упаковка пряников и домиков
• Большие домики упакованы в картонную коробку с прозрачным окошком и ручкой. Чаще всего она белая.
• Малые домики упакованы в куб с прозрачной крышкой и перевязаны ленточкой.
• Большие композиции (“кварталы”) упакованы в слюду (прозрачную оберточную бумагу) и стоят на плотном фанерном основании.
• Пряничные наборы Вы получите в упаковке с прозрачным окошком. Коробка будет перевязана ленточкой.
• Штучные (единичные) пряники будут упакованы в индивидуальный пакетик с липким краем или коробочку с окошком (в зависимости от Вашего выбора).
Можно ли сделать пряники без мёда?
Пряники без мёда делаются на жжёном сахаре (козульное тесто) по предварительной договоренности до внесения предоплаты и подтверждения заказа.
К сожалению, сделать один пряник или один домик невозможно. Требуется весь замес делать именно козульным.
Поэтому уточняйте заранее, есть ли у меня такая возможность.
Есть ли доставка в другие города и страны?
На данный момент, нет. К сожалению, пряники слишком хрупкий товар и не все курьерские или транспортные службы могут доставить ваш заказ в целости и сохранности
Как правильно зажечь свет в окошках домиков?
- Приподнять домик за пряничное основание
- Достать свечку (если она была заказана у меня или куплена самостоятельно)
- Включить свечку (батарейки в комплекте). Иногда в некоторых видах свечей требуется снять предохранитель. Для этого необходимо открыть лючок и посмотреть, нет ли прослойки между батарейками и контактом.
- Поставить домик на свечку (в основании есть отверстие)
- Теперь можно наслаждаться мерцанием свечи! Сказка начинается!
Важно! Пожалуйста, ознакомьтесь перед заказом!
Пряники и пряничные домики изготавливаются вручную. Поэтому точное повторение пряника/домика невозможно! Они могут незначительно отличаться от образца на фотографии.
Цвет пряника на фотографии и при получении также может отличаться ввиду настроек Вашего гаджета/экрана.
Пряники не содержат консервантов и химии. Поэтому они требовательны к условиям хранения, указанным выше. Также на 100% мы не можем гарантировать, что пряник не даст трещину. Это случается редко, но все же на моей практике единичные случаи были. Чаще всего это связано с перепадом температур при доставке. Прошу Вас отнестись к этому с понимаем. Замена/ возврат в таком ситуации не предусмотрены, так как это вариант нормы.
Ознакомиться с отзывами можно по ссылке